Zutaten:
Artischockenherzen aus der Dose (ca. 18 St.)
4 Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2-3 EL Sherryessig
40 ml trockener Sherry
4 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
1/2 Tasse Kräutermischung (Basilikum, Majoran, Oregano, Petersilie, Thymian)
1 Prise Cayennepfeffer
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salz
Die gut abgetropften Artischocken halbieren und beiseite stellen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die feingehackten Zwiebeln hinzufügen. Knoblauch sehr klein zerhacken oder durch die Presse drücken, dazugeben und glasig anbraten.
Tomaten enthäuten und in kleine Würfel schneiden, in der Pfanne bei kleiner Hitze ca. 8 Minuten schmoren. Vom Herd nehmen und erkalten lassen. Sherryessig und Sherry mischen, das Olivenöl langsam dazu geben und in die Tomatensauce einrühren, die gehackten Kräuter zugeben und mit den Gewürzen und dem Zucker gut abschmecken. Ein wenig einköcheln lassen.
Die Artischockenherzen in einer flachen Form anrichten und mit der Tomatensauce übergießen, 2-3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Dazu passen ein kräftiges Bauernbrot und ein kühles Bier.