Für 8 Personen:
6 EL Olivenöl
4 ELTraubenkernöl
2 Lorbeerblätter
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
4 frische Knoblauchzehen
1/2 unbehandelte Zitrone
1/2 unbehandelte Orange
600 g Oliven, möglichst verschiedene Sorten und Farben
Die Öle in einer großen Schüssel mischen.
Die Lorbeerblätter fein hacken und zusammen mit Rosmarin, Thymian und den unzerkleinerten Knoblauchzehen dazugeben.
Zitrone und Orange in feine Scheiben schneiden und hinzufügen.
Die Oliven entsteinen und in das Öl legen. Alles miteinander vermischen.
Die Schüssel mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie verschließen.
Mindestens 24 Stunden durchziehen lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren.
Tipp: Zum Aperitif reichen.