Zutaten:
Saft von 1 Zitrone
12 junge, kleine Artischocken
4-6 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Zitronen
Eine große Schüssel mit Wasser und dem Saft der Zitrone bereitstellen.
Den Stiel der Artischocken mit einem scharfen Messer knapp abschneiden. Die äußeren harten
Blätter entfernen bis der Artischockenboden fast frei liegt.
Die Spitzen der übrigen Blätter großzügig abschneiden.
Die Artischocken vierteln und sofort in das Zitronenwasser legen, weil sie sich sonst dunkel
verfärben würden.
Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen. Artischocken aus dem Wasser nehmen, trocken tupfen und in dem heißen Olivenöl bei
mittlerer Hitze von allen Seiten in etwa 10 Min. goldgelb braten.
Den Knoblauch nach etwa 5 Min. dazugeben, alles salzen und pfeffern.
Die Artischocken mit Zitronenachteln anrichten.