Zutaten für 6 Personen:
1½ kg Lammfleisch (mit Knochen)
2 EL kaltgepreßtes Olivenöl
50 g Schweineschmalz
1 EL gehackter Oregano
800 g in kleine Stücke geschnittene Kartoffeln
300 g gehackte Tomaten
300 g Perlzwiebeln
50 g geriebener Pecorino
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung :
Das Lammfleisch in kleine Stücke schneiden. Öl und Schmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen. Das Fleisch und alle anderen Zutaten hineingeben und gut verrühren. In dem auf 180°C vorgeheizten Backofen unter häufigem Rühren 1/2 Stunde garen. Heiß servieren.