4 Lammhaxen ( je etwa 450 g )
1/2 L trockener Weißwein
3 EL Weißweinessig
3 Lorbeerblätter
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin
6 Wacholderbeeren
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 große Zwiebel
4 Knoblauchzehen
2 Möhren
1 große Fleischtomate
Salz
Zubereitungszeit 15 Min.
Marinieren ca. 12 Std.
Garzeit ca. 1 1/2 Std.
Lammhaxen in einen großen Bräter legen. Mit Weißwein und Weißweinessig übergießen, so das die Lammhaxen knapp bedeckt sind. Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin, Wacholderbeeren und
Pfefferkörner dazugeben.
Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
Tomate überbrühen, häuten, quer halbieren, entkernen, Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch
grob zerteilen. Das Gemüse mischen, salzen und auf den Lammhaxen verteilen.
Den Bräter zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen und die Lammhaxen marinieren.
Am nächsten Tag alles aufkochen und zugedeckt bei sehr schwacher Hitze in etwa 1 1/2 Std. gar ziehen lassen.
Als Beilage Salzkartoffeln reichen.