Zutaten für 4 Personen
1.5 kg Miesmuscheln
85 ml trockener Weißwein
85 ml Olivenöl
25 g frische Brotkrumen
3 EL frische Petersilie, fein gehackt
1 EL frischen Oregano, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Cayennepfeffer
Salz
frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
1 geviertelte Zitrone
Petersilie zur Dekoration
Zitronenscheiben zur Dekoration
Zubereitung:
Die Muscheln bürsten und die Bartfäden entfernen. Alle Muscheln wegwerfen, die offen bleiben!! In
einen großen Topf mit dem Wein geben, zudecken und 4-5 Minuten kochen, dabei immer wieder rütteln, damit die Muscheln sich öffnen.
Absieben und die Flüssigkeit auffangen. Die eine Muschelhälfte wegwerfen, dabei das
Muschelfleisch in der anderen Schalenhälfte lassen.
In einer kleinen Schüssel 3 El Olivenöl, die Brotkrumen, die Kräuter, Knoblauch, Cayenne, Salz und
Pfeffer verrühren. Mit etwas vom Muschelsud anfeuchten, sofern die Mischung zu trocken sein sollte. Den Grill (im Backofen) vorheizen. Die Brotkrumenmischung auf die Muscheln verteilen.
Die Muscheln auf ein Backblech setzen. Mit dem restlichen Öl beträufeln und für ca. 3 Minuten unter den heißen Grill schieben, bis die Oberfläche knusprig und goldbraun ist. Anschließend mit
viel Zitronensaft beträufeln und mit Petersilie und Zitronenscheiben servieren.