Zutaten für 4 Personen als Vorspeise:
- 1 kg Miesmuscheln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- ca. 1/2 l Wasser
- 1/3 Flasche Tomatenketchup
- Pfeffer
- Tabasco
Zubereitung:
Die Miesmuscheln unter fließendem Wasser abbürsten, bei starkem Bewuchs mit einem Messer abschaben. Die Bärte entfernen und anschließend noch einmal gründlich waschen.
Geöffnete Muscheln unbedingt wegwerfen, weil sie verdorben sind.
Die Muscheln in einem Sieb abtropfen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch abschälen und klein würfeln bzw. durch die Knoblauchpresse drücken. In dem in einem großen Topf erhitzten Öl bei schwacher Hitze glasig werden lassen.
Das Wasser hinzufügen, erwärmen und die Muscheln darin bei mäßiger Hitze bei geschlossenem Deckel ca. 8 Minuten im Dampf garen. Dabei öffnen sich die Schalen.
Anschließend das Wasser abgießen, geschlossene Muscheln wegwerfen, die oberen Schalen entfernen und die unteren Schalen mit dem Muschelfleisch auf einer Platte anrichten.
Tomatenketchup mit Pfeffer und Tabasco nach Geschmack verrühren, mit einem Teelöffel auf die Muscheln verteilen. Zusammen mit etwas Weißbrot servieren.
Dazu trinkt man einen trockenen Weißwein.
(Dieses Rezept haben wir von unserem spanischen Freund Antonio erhalten)