Zutaten für 4 Personen:
1 kg Miesmuscheln,
2-3 Knoblauchzehen,
1 kleine rote Chilischote,
4 EL Olivenöl,
1 Bund glatte Petersilie,
2 Zitronen (unbehandelt)
Die Muscheln waschen und putzen, dabei die "Bärte" mit einem scharfen Messer abziehen. Bereits
geöffnete Muscheln, die sich beim Berühren nicht wieder schließen, wegwerfen. Geputzte Muscheln noch mal in frisches Wasser legen und 1 Stunde darin liegen lassen, dann in einem Sieb
gründlich abtropfen lassen.
Inzwischen den Knoblauch schälen. Die Chilischote halbieren und entkernen. Knoblauch und Chili
fein hacken. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chili darin leicht anbraten. Die Muscheln zugeben und unter gelegentlichem Rütteln der Pfanne etwa 15-20 Minuten garen. Die
Muscheln sollen sich dabei öffnen, noch geschlossene wegwerfen.
Zum Servieren die oberen Muschelschalen entfernen und die unteren mit dem Muschelfleisch auf einer Platte anrichten. Die Muscheln mit dem Knoblauchsud übergießen, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenscheiben anrichten. Man kann auch Zitronenviertel extra dazu reichen.