Zutaten für 4 Portionen:
- 12 Sardellenfilets (in Öl eingelegt)
- 24 große Salbeiblätter
- Olivenöl zum Frittieren
- 1 Ei (Größe M)
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Mehl
Zubereitung
Sardellen waschen, gut abtropfen lassen. Salbei abbrausen und trockentupfen. Je ein Sardellenfilet zwischen 2 Salbeiblätter legen und etwas andrücken.
Öl in einem Topf oder in der Friteuse erhitzen.
Ei mit Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl auf einen flachen Teller sieben. Salbei-Sardellen zuerst in Mehl wälzen, dann durch das Ei ziehen.
Im heißen Öl ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.