Zutaten für 4 Personen:
400 g Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
1 Rosmarinzweig
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer,
4 Eier (Größe M)
Kartoffeln schälen, waschen, mit Küchenpapier trockenreiben und kleinwürfeln. Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden, Rosmarinnadeln abstreifen und fein hacken.
In einer beschichteten Pfanne 3 EL Öl erhitzen. Kartoffeln und Zwiebel bei kleiner bis mittlerer Hitze dünsten, bis die Kartoffeln gar sind. Sie sollen nicht bräunen. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen die Eier in einer Schüssel mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Kartoffel- und Zwiebelwürfel aus der Pfanne auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller schütten und abtropfen
lassen, mit den verquirlten Eiern mischen.
Die Pfanne auswischen, das restliche Öl darin erhitzen. Die Ei-Kartoffel-Mischung einfüllen und die
Tortilla bei kleiner Hitze in etwa 10-12 Minuten hellbraun braten, dabei einmal wenden. Schmeckt warm oder kalt.
Je nach Geschmack kann man auch Paprikastreifen oder Chorizo (spanische Paprikasalami) zugeben.
Sie können das Omelett nach dem Backen auch in kleine Stücke, z.B. in Rechtecke, schneiden und mit Holzspießchen versehen, um die Bissen von der Platte zu nehmen.