|
Zutaten für 4 Personen
800 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
1 mittelgroße Zwiebel
Salz und Pfeffer
Kreuzkümmel
1 TL scharfes Paprikapulver
1 TL Paprika-Flocken (Pul Biber, aus einem türk. Lebensmittelgeschäft)
2 mittelgroße, halbierte Tomaten
je 8 grüne, lange scharfe bzw. milde Peperoni
3 dünne, kleine Fladenbrote
30 g Butter
1 TL Olivenöl
2 Bund glatte Petersilie
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, die Zwiebel schälen und dazu reiben. Salz, reichlich Pfeffer, den Kreuzkümmel, das Paprikapulver und den Pul biber dazugeben. Alles gründlich durchkneten.
Den Grill vorheizen.
Die Tomaten waschen und halbieren, Stielansätze herausschneiden, die Peperoni waschen.
Das Hackfleisch pro Portion in 2 Teile teilen und um vorbereitete Metallspieße ca. 12-15 cm lange, dünne Frikadellen formen. Das Fladenbrot in Streifen schneiden. Die Butter zerlassen und die Brotstreifen damit bepinseln.
Den Grillrost mit dem Öl leicht bepinseln und die Spieße von jeder Seite ca. 5-8 Minuten grillen. Die ganzen Peperoni und die Tomatenhälften am Rande des Grills mit grillen. Die Brotstreifen am äußeren Rand des Grills warm machen. Sollten Sie keinen Grill zur Verfügung haben, braten Sie das Fleisch und das Gemüse in einer großen Pfanne und erwärmen das Brot im Backofen.
Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Pro Portion einen flachen Teller am Rand mit jeweils 1/2 Kräuterbund garnieren. Die warmen Brotstreifen auf die Teller verteilen und das Fleisch und das gegrillte Gemüse darauf anrichten.
|
