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500 g Sardellen
1 Tasse Mehl Typ 550
Meersalz
3 Tassen friteusengeeignetes Öl
Zubereitung
Den Kopf der Sardellen abdrehen und dabei die Innereien mit herausziehen. Sardellen waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
I Tasse Weizenmehl und etwa 1 gestr. TL Meersalz gut vermischen. Nach und nach werden die Sardellen darin mehliert. Sardellen entnehmen und überschüssiges Mehl abschütteln. Die gemehlten Sardellen sollten nicht all zu lange ruhen, da ansonsten das Mehl durchweicht.
Die Sardellen in 3 - 4 Portionen in einem frittiergeeigneten Speiseöl für 3 - 5 Minuten frittieren, bis sie Farbe angenommen haben, kurz auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitrone und Baguette servieren.
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