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500 g Chipirones (Baby-Tintenfische; á etwa 30 g)
2–4 Knoblauchzehen
einige frische Kräuter, z.B. 1 Bund glatte Petersilie
einige Stängel Basilikum
Olivenöl (raffiniert) oder ein anderes hoch erhitzbares Pflanzenöl
frisch gemahlener Pfeffer
Salz
Die Chipirones waschen; falls ihre Haut zu derb sein sollte, diese abziehen und entfernen. Die Tinte entfernen.
Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken und in eine kleine Schale geben.
Die Kräuter waschen, durch Ausschlagen trocknen, Stängel entfernen, den Rest fein hacken und in eine kleine Schale geben.
Das Olivenöl in einer großen Schmorpfanne sehr heiß werden lassen, dabei darauf achten, dass es nicht verbrennt.
Die Chipirones rundum kurz braten, bis sie etwas Farbe annehmen. Ist das Fett ausreichend heiß, reicht dafür eine gute Minute.
Nach Geschmack die Chipirones leicht salzen.
Die gebratenen Chipirones anrichten und mit den gehackten Kräutern sowie nach Geschmack mit dem gehackten Knoblauch bestreuen; sofort servieren.
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