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Zutaten:
Für den Teig
175 ml Wasser
100 g Mehl
1/4 TL Zimtpulver
55 g Butter
3 Eier
Zur Dekoration
Vanillezucker
Puderzucker
Weiterhin
Olivenöl zum Fritieren
Zubereitung
Für den Teig das Mehl und den Zimt in eine Schüssel sieben
In einem Topf langsam das Wasser mit der gewürfelten Butter erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist, hinterher schnell zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und die Mehlmischung auf einmal hineinschütten.
Sofort kräftig rühren, bis man eine homogene Masse erhält. Für ungefähr 30 Sekunden unter dauerndem Rühren wieder auf dem Herd erhitzen. Dann vom Feuer nehmen und etwas abkühlen lassen.
Nacheinander die Eier einrühren bis ein weicher, dicker, glänzender Teig entsteht. Eine Friteuse oder eine tiefe Pfanne zur Hälfte mit Öl füllen und auf 190°C erhitzen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle (0,5 bis 1 cm Durchmesser) füllen und immer 3 bis 4 Portionen ins heiße Fett spritzen. Dabei Ringe, Spiralen oder Hufeisen formen. Den Teig jeweils mit einem scharfen Messer an der Tülle abschneiden. Ungefähr 3 Minuten fritieren, bis die Teile goldbraun sind, dabei einmal wenden. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, zum Abtropfen auf Küchenpapier geben und warm stellen. Den restlichen Teig nach und nach auf gleiche Weise verarbeiten.
Zum Schluß die Churros dick mit einer Mischung aus Puder- und Vanillezucker bestäuben und heiß servieren.
In Spanien wird zu Churros vorzugsweise heißer Kakao getrunken.
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