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Zutaten für 4 Portionen:
1 großes fleischiges Hähnchen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 Zwiebeln
23 Knoblauchzehen
je 2 rote und gelbe Paprikaschoten
2 Fleischtomaten
1/8 l Olivenöl (extra vergine)
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Thymian
1/8 l Hühnerbrühe (Instant)
Das Hähnchen waschen, trockentupfen und in 8 Stücke teilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Von den Paprikaschoten die Stielansätze und Kerne entfernen, abbrausen, Fruchtfleisch in große Würfel schneiden. Zwiebeln längs in Spalten schneiden, Knoblauch fein hacken.
Fleischtomaten kurz mit heißem Wasser überbrühen, häuten, Fruchtfleisch achteln. Elektroofen auf 180 Grad vorheizen.
Das Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen und die Geflügelteile darin rundherum scharf anbraten. Geflügel herausnehmen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Paprikawürfel und die Kräuter hinzufügen und mit anschwitzen. Mit Hühnerbrühe aufgießen, die Hähnchenteile darauf verteilen.
Das Ganze zugedeckt im Ofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2) etwa 40 Minuten schmoren lassen, dann den Deckel abnehmen, Hähnchenteile mit Bratensaft begießen, bei 210 Grad (Gas: Stufe 34) in etwa 15 Minuten fertig garen.
Der Bratensaft sollte dickflüssig eingekocht sein.
Schmeckt warm und kalt mit knusprigem Weißbrot.
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