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Zutaten für 4 Portionen
8 große Champignons
150 g Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Fleischtomate
2 EL Olivenöl
Jodsalz
Pfeffer
70 g ital. Gorgonzola
2 EL ital. Mascarpone
5 EL Weißwein
evtl. Basilikum
Zubereitung
Champignons putzen, Stiele herausschneiden und Köpfe aushöhlen. Spinat verlesen und waschen.
Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und in kleine Würfel schneiden.
Tomate waschen, achteln, entkernen.
Champignonstiele würfeln. 1 EL Öl erhitzen und Pilzköpfe von beiden Seiten darin kurz anbraten.
Zwiebel, Knoblauch und PiIzwürfel im selben Öl dünsten, 1/3 davon zur Seite stellen, Tomaten und Spinat unter den Rest heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Pilzköpfe füllen.
Gorgonzola zerbröckeln, pürieren, mit Mascarpone zu einer Creme verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Champignons verteilen. Zur Seite gestelltes Gemüse, restliches Öl und Wein in eine Auflaufform geben und die Champignons darauf setzen.
Im vorgeheizten Backofen (E: 180° C/ G: Stufe 2) ca. 15. Min. gratinieren.
Nach Wunsch mit Basilikum garnieren
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