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Zutaten für 4 Personen:
1 kg frische Miesmuscheln
150 ml trockener Weißwein
50 g Butter
80 g Paniermehl
1 Knoblauchzehe
2 EL gehackte Petersilie
Pfeffer
Miesmuscheln gründlich in kaltem Wasser waschen. Mit einem kleinen Messer die Muscheln abkratzen und den Bart herausreißen.
WICHTIG: Alle Muscheln entfernen, die geöffnet oder beschädigt sind, da sie schlecht sind!!
Frische Muscheln schließen sich sofort, wenn sie geschüttelt werden.
Wein in eine große Kasserolle gießen. Miesmuscheln zugeben, Deckel auflegen und aufkochen. Fünf Minuten unter häufigem Schütteln der Kasserolle garen. Vom Herd nehmen und Muscheln abgießen. Den Fond beiseite stellen.
Alle Muscheln entfernen, die sich nicht geöffnet haben. Auch sie sind schlecht!!
Leere Hälften der Schalen entfernen. Fond zurück auf den Herd stellen und auf zwei EL ein- kochen. Butter, gehackten Knoblauch und Petersilie zugeben, mit Pfeffer abschmecken.
Muscheln auf ein Blech verteilen, mit dem Fond bepinseln und mit Paniermehl bestreuen. Zehn Minuten unter dem Grill des Backofens grillen, bis sie gratiniert sind. Mit Petersilie garnieren und sofort servieren.
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