Für 4 Portionen
2 Knoblauchzehen
100 g Fladenbrot oder Ciabatta (vom Vortag)
3 El Thymianblättchen
5 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 großes Hähnchen (ca. 1,6 kg)
300 ml Geflügelbrühe

Zubereitung
Die Knoblauchzehen halbieren. Das Brot auf beiden Seiten mit ihnen einreiben. Den Knoblauch danach fein hacken, das Brot in grobe Stücke reißen und beides mit gehackten Thymianblättchen, 2 El Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer mischen. Das küchenfertige Hähnchen von innen und außen kräftig salzen und pfeffern, mit der Brotmasse füllen.

Die Hähnchenkeulen zusammenbinden. Hähnchen rundherum mit 3 El Olivenöl einreiben. Auf einer Keulenseite in eine feuerfeste, flache Form setzen, die nur wenig größer als das Hähnchen ist. Im vorgeheizten Ofen bei 180° auf einem Rost direkt auf dem Ofenboden 45 Min. braten (Umluft nicht empfehlenswert). Brühe zugeben, weitere 45 Min. bei 200° braten, dabei ab und zu mit der Brühe beschöpfen. Das Hähnchen zusammen mit der Füllung und dem Bratensaft servieren.

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