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Zutaten für 4 Personen:
3 Knoblauchzehen
1 rote Chili
je 3 Zweige Rosmarin und Oregano
250 ml Olivenöl
2 Lorbeerblätter
12 Lammstielkoteletts
1 rote Paprika
100 g Salatgurke
200 g Kräuter-Frischkäse
100 g Vollmilchjoghurt
100 g Speisequark
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Für die Marinade den Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und in dünne Ringe schneiden. Die Kräuter abbrausen und trocken tupfen. Den Knoblauch mit Chili, Öl, Lorbeer und den Kräuterzweigen mischen.
Die Lammkoteletts abbrausen, trocken tupfen, mit dem Würzöl begießen und ca. 20 Min. marinieren, dabei wenden.
Für den Gemüse-Dip die Paprika und die Gurke abbrausen, putzen und fein würfeln. Den Frischkäse mit Joghurt sowie Quark glatt rühren und mit den Gemüsewürfeln vermengen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Die Lammkoteletts aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und in 6 EL heißem Marinade-Öl von beiden Seiten je ca. 2 Min. braten. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit dem Dip servieren.
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