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Zutaten für 4 Personen:
600g Schweinefilet
Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe
75 g Schafskäse
1/2 zerriebene, getrocknete Chili
2 TL getrocknete Kräuter der Provence
300 g Möhren
1 Zucchini
1 Zwiebel
1 EL Butter
200 ml Rotwein
200 ml Brühe
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Das Filet abbrausen, trockentupfen, längs einschneiden, salzen, pfeffern. Den Knoblauch abziehen und zerdrücken. Mit Käse, Chili, 1 TL Kräutern, Pfeffer würzen. Das Filet damit füllen und die Öffnung verschließen. In eine geölte Form legen, im Ofen ca. 20 Min. garen.
Das Gemüse waschen, putzen bzw. schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen, würfeln und mit dem Gemüse in der Butter andünsten. Wein sowie Brühe angießen und das Gemüse 10-15 Min. garen. Mit Salz, Pfeffer, 1 TL Kräutern würzen.
Das Filet in Stücke teilen, mit Gemüse und evtl. etwas Rosmarin anrichten.
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